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Ingredienti per 4 persone

 

In una padella abbastanza grande versiamo abbonante olio extra vergine d’oliva i due spicchi d’aglio sbucciati e privati dall’anima e il peperoncino tagliato a fettine, facciamo cuocere a fuoco bassissimo per 5 minuti spegniamo aggiungiamo le foglie di basilico e lasciamo in infusione per una decina di minuti. Lessiamo la pasta per metà della sua cottura, facciamo prendere temperatura all’olio e versiamo delicatamente un mestolo d’acqua di cottura nell’olio ed emulsioniamo per qualche secondo aiutandoci con una frusta quindi versiamo la pasta nella padella e finiamo di cuocere aggiungendo l’acqua di cottura. Serviamo con qualche foglia di basilico.

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