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Ingredienti

Portate a bollore 1l di acqua salata, tuffatevi i finocchietti un pizzico di sale e fate cuocere per una quindicina di minuti, fino a quando non saranno teneri. Scolateli e tenete da parte l’acqua di cottura. In un tegame fate rosolare con un filo d’olio la cipolletta, aggiungete le fave secche e fatele “tostare” per qualche minuto dopodiché aggiungete il brodo dei finocchietti alternandolo con dell’acqua calda fino a quando le fave saranno cotte, all’incirca un’ora, le fave devono diventare una crema. Pochi minuti prima di scendere il macco, tagliuzzate il finocchietto e unitelo al macco in modo che si insaporisca, aggiustate di sale. Spegnete il fuoco e servite con dei pomodorini secchi a filetti, peperoncino e un filo d’olio extra vergine d’oliva.

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